Ecco degli allegri spiedini di pomodorini e mozzarelline intervallati da foglie di profumato basilico che andranno serviti e accompagnati con due salsine diverse all’olio di oliva: una marinata all’origano e l’altra composta da basilico e pinoli frullati. Gli spiedini di pomodorini e mozzarelline possono essere serviti come fresco antipasto, oppure, aumentando la porzione come secondo piatto, magari per un pranzo estivo leggero!
Ingredienti
- Mozzarella (bocconcini piccoli) 12
- Basilico 18 foglie
- Pomodorini ciliegino 18
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Origano secco 1 cucchiaio
- Basilico 10 foglie
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Pinoli 1 cucchiaio
- Sale fino 1 pizzico
Preparazione
Per preparare gli spiedini di pomodorini e mozzarelline, iniziate lavando i pomodorini: togliete loro il picciolo verde (1) e asciugateli; scolate bene le mozzarelline dalla loro acqua (2). Ora dedicatevi alle salse: con un panno umido pulite le foglie di basilico necessarie per la salsa (3),
mettetele in un frullatore assieme ad un cucchiaio di pinoli (4) e 50 ml di olio (5), un grosso pizzico di sale e frullate il tutto (6)
A parte in una ciotolina ponete l'origano, aggiungete 50 ml di olio e un grosso pizzico di sale: emulsionate con una frusta (7) e tenete da parte: lasciate riposare le due salse per circa 30 minuti in luogo fresco. Prendete gli spiedini di legno lunghi e iniziate ad infilzare una fogliolina di basilico, pun pomodorino e una mozzarellina (8). Proseguite così fino a terminare gli ingredienti, alternandoli in modo da avere tre pomodori e tre mozzarelle per ciascuno spiedino (9). Portate in tavola gli spiedini di pomodorini e mozzarelline con le salse, in modo che i commensali possano adoperarle per condirli!
Credits Giallo Zafferano